Peru Usulü Arroz con Pollo

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Tavukları tuz, karabiber ve kimyonla ovun. Geniş, ağır dipli bir tencerede yağı kızdırıp tavukları iki yüzü de altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika kızartın, tabağa alın.
2. 2Kişniş ve ıspanağı 1/2 su bardağı suyla blenderda pürüzsüz, koyu yeşil bir püre olana kadar çekin.
3. 3Tavuktan kalan yağda soğanı 5-6 dakika yumuşatın. Sarımsağı ve biber ezmesini ekleyip 2 dakika çevirin, ardından kişniş püresini ekleyip 3-4 dakika, rengi koyulaşıp kokusu çıkana kadar pişirin.
4. 4Tavukları geri koyun, tavuk suyunu ekleyin, kapağı kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin. Tavukları tekrar tabağa alın; tenceredeki sıvıyı ölçün ve gerekirse 3 su bardağına tamamlayın.
5. 5Kaynayan sıvıya pirinci, havucu, kırmızı biberi ve tuzu ekleyip bir kez karıştırın. Tavukları pirincin üzerine yerleştirin, kapağı kapatın ve en kısık ateşte 15 dakika pişirin.
6. 6Bezelye ve mısırı pirincin üzerine serpin, kapağı kapatıp 5 dakika daha pişirin. Pirinç suyunu tamamen çekmiş, taneler yumuşak olmalı.
7. 7Ocaktan alıp kapağın altına bir bez koyarak 10 dakika demlendirin. Bu sırada kırmızı soğanı ince julyen doğrayıp limon suyu ve tuzla karıştırarak salsa criolla hazırlayın; pilavı tavuklar ve salsayla servis edin.