Pizza Margherita

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Unu ve mayayı geniş bir kapta karıştırın, ılık suyu ekleyip toparlayın. 10 dakika dinlendirdikten sonra tuzu ve zeytinyağını ekleyip 8-10 dakika, hamur pürüzsüz, elastik ve hafif yapışkan olana kadar yoğurun.
2. 2Hamuru yağlanmış bir kaba alın, üzerini örtüp ılık bir yerde 1,5-2 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın. Daha lezzetli bir hamur için buzdolabında 24 saat de bekletebilirsiniz.
3. 3Hamuru 4 eşit parçaya bölün, her birini alttan sıkıştırarak pürüzsüz bir top haline getirin. Unlu bir tepside üzerleri örtülü olarak 45-60 dakika daha dinlendirin; toplar yumuşayıp hafif kabarmalı.
4. 4Fırının en alt rafına pizza taşını veya ters çevrilmiş bir fırın tepsisini yerleştirin ve fırını en yüksek ısıya (250-275 °C) getirip en az 45 dakika ısıtın. Bu sırada domatesleri elle ezip tuzla karıştırın; sos pişirilmez.
5. 5Bir hamur topunu irmikli tezgâhta parmak uçlarınızla ortadan kenara doğru bastırarak 25-28 cm'lik bir daire açın, kenarda 1-2 cm'lik kalın bir şerit bırakın. Merdane kullanmayın; kenardaki hava kabarcıkları pizzanın kabarık kenarını oluşturur.
6. 6Hamuru unlanmış bir tepsinin tersine veya fırın kâğıdına alın. Üzerine 3-4 yemek kaşığı sosu ince bir tabaka halinde yayın, mozzarellanın dörtte birini serpiştirin ve biraz zeytinyağı gezdirin.
7. 7Pizzayı kızgın taşın üzerine kaydırın ve 7-10 dakika, kenarları kabarıp yer yer kararana ve peynir eriyip fokurdayana kadar pişirin. Fırından alınca üzerine taze fesleğen yaprakları ve birkaç damla zeytinyağı koyun; kalan hamurlarla tekrarlayın.