Minestrone

Hazırlanışı

Biten adımın üstüne dokunun.

1. 1Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın; soğan, havuç ve kerevizi orta-kısık ateşte 8-10 dakika, soğan yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. İtalya'da bu başlangıca genellikle domuz pancettası da eklenir; burada sebzelerle yetiniyoruz.
2. 2Sarımsağı ve salçayı ekleyip 1 dakika, salçanın kokusu çıkana kadar çevirin. Patates, kabak ve taze fasulyeyi ilave edip 3-4 dakika karıştırarak yağla kaplanmalarını sağlayın.
3. 3Domatesleri, sebze suyunu ve varsa parmesan kabuğunu ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı aralık bırakarak 20 dakika, patatesler yumuşamaya başlayana kadar pişirin.
4. 4Lahanayı ve haşlanmış fasulyeyi ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Fasulyelerin bir kepçesini çatalla ezip tencereye geri koyarsanız çorba daha kadifemsi olur.
5. 5Makarnayı ekleyip paketteki süre kadar (genellikle 8-10 dakika), ara ara karıştırarak pişirin. Çorba çok koyulaşırsa biraz sıcak su ilave edin.
6. 6Parmesan kabuğunu çıkarın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze fesleğeni karıştırıp kaselere paylaştırın; üzerine zeytinyağı gezdirip rendelenmiş peynirle servis edin.